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解决方案：
为了实现简易电子秤的功能，我们可以采用以下步骤：

1. 硬件准备：
- 使用51单片机作为主控芯片。
- 外接PCF8591AD模数转换芯片，用于将模拟量转换为数字信号。
- 连接数码管，用于显示处理后的数据。

2. 硬件连接：
- 将PCF8591AD的引脚与51单片机的相应引脚连接，确保数据传输的正常进行。
- 将数码管的引脚与51单片机的相应引脚连接，以便显示处理后的数据。

3. 软件编程：
- 在51单片机上编写程序，实现与PCF8591AD的通信，读取模拟量数据。
- 对读取的模拟量数据进行处理，将其转换为重量数据。
- 将处理后的重量数据通过数码管进行显示。

4. 测试和调试：
- 将简易电子秤连接到电源，并进行测试和调试，确保其正常工作。
- 可以使用标准物体进行校准，以确保测量的准确性。

通过以上步骤，我们可以实现一个简易电子秤，通过51单片机外接PCF8591AD转换模拟量，并将处理后的数据显示在数码管上。如果您需要更详细的资料，请联系本人qq875388906。