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解决方案：
为了实现HX711称重传感器与51最小系统的应用，我们可以采取以下步骤：

1. 首先，我们需要连接HX711电子秤采集模块到51最小系统。确保正确连接电源和地线，并将HX711的DT和SCK引脚连接到51最小系统的相应引脚。

2. 接下来，我们可以使用51最小系统的GPIO引脚来连接热敏电阻和光敏传感器。将热敏电阻的输出引脚连接到一个GPIO引脚，并将光敏传感器的输出引脚连接到另一个GPIO引脚。

3. 为了测量温度，我们可以使用51最小系统的ADC功能来读取热敏电阻的电压值。通过将热敏电阻的电压值转换为温度值，我们可以实时监测环境的温度变化。

4. 同样地，我们可以使用51最小系统的ADC功能来读取光敏传感器的电压值。通过将光敏传感器的电压值转换为亮度值，我们可以实时监测环境的光照强度。

5. 此外，我们可以使用HX711称重传感器的通道1来进行称重。通过读取HX711的输出值，并进行相应的校准和转换，我们可以实现精确的重量测量。

6. 如果需要测量温度，我们还可以添加一个pt100传感器。将pt100传感器的输出引脚连接到51最小系统的一个ADC引脚，并使用相应的算法将电压值转换为温度值。

通过以上步骤，我们可以实现HX711称重传感器与51最小系统的应用，同时实现温度、亮度和重量的测量功能。这样的解决方案可以广泛应用于工业领域，例如物流、仓储、生产等场景，以提高生产效率和质量控制。